Ce ascunde codul de pe ambalaj
Sistemele de clasificare italian (00) și românesc (000) indică nivelul de rafinare, conținutul de minerale (“cenușă”) și de proteine din făină. Aceste caracteristici determină modul în care făina se comportă în aluat: elasticitate, textură și potrivirea pentru unele rețete.
Făina 00: fină și elastică
Făina tip „00” este extrem de rafinată, aproape pudrată, cu conținut redus de minerale, măcinată fin și obținută din miezul bobului de grâu. În general conține între 9–11 % proteine, deși unele variante pentru pizza ajung până la 12–13 %. Este ideală pe…
Read the full story in our free app: radiomania.ro/apps
